ARÁBICA VS. CANEPHORA

Diferenças, mitos e surpresas do mundo do café especial

JoeCWB - Cafés Especiais

Feito para quem sabe o que quer, aproveite seu Joe!

Se você já ficou confuso ao escolher entre café arábica e canephora (ou robusta/conilon), respira fundo! Hoje você vai entender as principais diferenças e descobrir que, no universo do café especial, nem tudo é o que parece.

O que é café arábica?

O arábica (Coffea arabica) é o favorito dos especialistas. Ele cresce em altitudes elevadas e clima ameno, resultado em grãos mais suaves, aromáticos e complexos. Nas xícaras, exibe doçura natural e diversas notas sensoriais, resultando no típico perfil do café especial.

O que é canephora/robusta/conilon?

O canephora (Coffea canephora), mais conhecido como robusta ou conilon, é o “casca grossa” das lavouras: forte, adaptável e cheio de cafeína. Por muito tempo, levou fama de café de qualidade inferior, devido aos tradicionais e extrafortes super torrados que lotam as prateleiras. Mas a história está mudando!

Diferença entre arábica e canephora

Sabor: Arábica é suave, adocicado e aromático. O canephora tem força, corpo intenso e amargor marcante.

Açúcar e cafeína: Arábica tem mais açúcares naturais, menos cafeína; canephora tem menos açúcares e quase o dobro de cafeína.

Grãos: Os grãos arábica são geralmente ovais e levemente achatados, enquanto os de canephora costumam ser mais arredondados, compactos e ainda mais resistentes, refletindo sua robustez tanto na lavoura quanto na xícara.

Sensorial: Arábica pode trazer notas florais, frutadas, mel, melaço, e por aí vai, são muitas possibilidades sensoriais para explorar. Já o canephora costuma ser mais terroso, intenso e amargo, mas não se engane: ele também pode surpreender com perfis únicos e inesperados, especialmente quando produzido com todo o cuidado que um café especial merece.

Café conilon especial existe? Existe, e é sensacional!

Na JoeCWB, já recebemos café conilon especial com qualidade de dar inveja. Nosso destaque foi o Conilon Diamante, com sensorial de caju natural, uma experiência única, distinta de tudo o que já provamos. Sim, o café conilon pode ser extraordinário e merece respeito entre os tipos de café especiais.

Curiosidades e mitos derrubados

O café robusta tem mais cafeína por natureza e é mais resistente a pragas.

Muitos blends de espresso combinam arábica e canephora para um melhor corpo e crema.

O preconceito contra canephora veio dos antigos cafés extrafortes, mas a nova geração de produtores já faz milagre!

Qual escolher: arábica ou canephora?

Se busca perfume, sutileza e acidez, vá de arábica. Se quer corpo, punch e novidades sensoriais (como um caju no café!), dê uma chance ao conilon especial. Na dúvida, experimente ambos!

Para nós da JoeCWB, o mais importante é explorar e compartilhar toda a riqueza e variedade que o universo dos cafés proporciona. Seja arábica ou canephora, valorizamos o potencial do grão, o cuidado no preparo e o consumidor.

E você, já provou um conilon extraordinário? Conta pra gente!