Origem e cultivo
O Coffea arabica e o Coffea canephora (conhecido como robusta) são espécies diferentes da planta do café. O arábica é mais sensível, cresce em altitudes elevadas (acima de 800m) e requer climas mais amenos. Já o robusta é mais resistente a pragas, suporta climas quentes e pode ser cultivado em regiões mais baixas.
Essa diferença no cultivo influencia diretamente no sabor e na qualidade final do grão.
Sabor e perfil sensorial
O café arábica é mais suave, aromático e complexo. Pode apresentar notas florais, frutadas, achocolatadas ou até cítricas. Ele também tem menos cafeína e uma acidez mais agradável.
O robusta, por outro lado, tem um sabor mais forte e amargo, corpo mais pesado e menos nuances sensoriais. Ele possui quase o dobro de cafeína do arábica, o que também contribui para o sabor mais intenso e para sua resistência natural.
Qual é melhor?
Não existe uma resposta universal — tudo depende do que você procura. Mas para quem valoriza qualidade, sabor diferenciado e uma experiência sensorial mais rica, o arábica é a escolha certa. Por isso ele domina o mundo dos cafés especiais.
O robusta é mais usado em cafés solúveis ou blends industriais, onde o foco é custo e cafeína.
